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Buñuelos de calabaza

Hoy te propongo una receta muy fácil y reconfortante para estos días invernales. Ponte manos a la obra, ¡merece la pena!

Ingredientes:

  • 125 gr de harina de trigo
  • 300 gr de calabaza
  • 3 gr (media cucharadita) de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 25 gr de azúcar
  • Ralladura de una naranja
  • Una pizca de sal

Preparación:

Pelas la calabaza, le quitas las semillas, la troces y la pones a hervir en agua. Dejas que la calabaza hierva hasta que estén muy tierna, entonces la sacas el agua, la escurres y la trituras con un tenedor. Reserva el agua de cocción de la calabaza por si hace falta un poco para la preparación de la masa.

Separa las yemas de las claras del huevo, monta las claras a punto de nieve y la reservas. Tamiza la harina en un cuenco y le agregas la levadura, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y las dos yemas de huevo. A continuación añade el puré de calabaza y mezcla para conseguir una masa uniforme. Por último, agrega las claras montadas a punto de nieve y mezclas con movimientos envolventes para que no se bajen y se pierda el aire incorporado con el batido. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea a la que añades, en caso de que esté muy densa, un poco del agua de la cocción de la calabaza (cuando los he hecho no ha sido necesario).

A la hora de freír, dependiendo de la densidad de la masa, para hacer las porciones, puedes utilizar una cuchara o una manga pastelera con una boquilla redonda.

Calienta abundante aceite de girasol o vegetal en una sartén pequeña y, cuando esté listo, vas echando pequeñas porciones de la masa. Les das la vuelta para que se doren por ambos lados, luego las sacas, las dejas escurrir sobre papel absorbente, las pasas por una mezcla de azúcar y canela y ¡a disfrutar!.

 

Simplemente maravillosas

En el Curso de Cocina India Vegetariana que organizamos aprendimos a hacer un sencillo y exquisito dulce, algunos de vosotros lo habéis probado en las celebraciones que hacemos y muchos nos pedís la receta, aquí la tenéis, así que animaros a hacerlas porque son muy fáciles de preparar.

Simplemente maravillosasIngredientes:

125 gr. de leche en polvo

125 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar glaçe

ralladura de naranja y/o limón

vainilla

Elaboración:

Mezcla la leche en polvo con la mantequilla, que previamente habras dejado a temperatura ambiente para que se ablande, añade el azúcar, la ralladura y la vainilla. Mezcla todo bien hasta conseguir una masa uniforme y maleable. Haces bolitas del tamaño de una nuez y las pones en la nevera para que se endurezcan. También puedes ponerles frutos secos picados ( almendras, anacardos, nueces, coco, etc.)

Para ver esta y otras exquisitas recetas visita La cocina de Gundicha